葡萄酒小學堂──葡萄酒的保存期限到底有多久？
無論酒齡長短，不少喝葡萄酒的人內心都有個大哉問：「葡萄酒買來後，可以存放多久？」因為傳統觀念裡，都會認為酒是「越陳越香」，或是聽聞波爾多的老年分紅酒一瓶都要好幾萬，卻仍然「一瓶難求」。究竟！葡萄酒是不是的越陳越香？究竟！我家那瓶玫瑰紅會不會放個幾年也漲了好幾萬？
先別急，或許讀完本篇後，你心中自然就有答案啦。在進入正題前，Zoe提醒一下讀者，本篇討論未開瓶的葡萄酒陳放，即「保存期限」，非開瓶後的賞味期限，然而葡萄酒的賞味期限也是很多人心中的疑問，或許下次再針對此議題跟大家聊聊囉。
葡萄酒要看適飲期，非保存期限
整體來說，葡萄酒不分型態，白酒、紅酒、氣泡酒、甜酒等等，都可以簡單區分為「年輕即可飲用」和「具有陳年潛力」兩種：
‧年輕即可飲用──盡快開瓶盡快喝完
‧具有陳年潛力──讓時間賦予複雜的風味
那麼可以陳年的葡萄酒的保存期限到底多長呢？Zoe告訴你一個好消息：只要存放的環境、方式正確，一般來說葡萄酒只有「適飲期」，倒沒有很明確的保存期限。也就是說，當你存放過久，葡萄酒風味會「走調」，喝起來口感較不愉悅，但它不會壞掉，頂多變成醋而已。
年輕即可飲用的葡萄酒──盡快開瓶盡快喝完
一般來說市面上多數價格不屬於昂貴的葡萄酒，買到後便可以直接開瓶喝完。大原則是，在葡萄酒分級上屬於「地區餐酒」、「大區型」等的酒，也就是分級制度最底層或是底部兩級的葡萄酒，都會建議喝最近的年分，或是買來後盡快開瓶喝完。
因為這些葡萄酒在西方國家是搭餐的主要飲料，掛著「地區餐酒」分級的葡萄酒，本來就被釀造成年輕飲用，它們通常帶著奔放的花果香氣、口感柔和、並不是很有「個性」的酒，一邊吃飯一邊喝也不會有負擔（口感和荷包都不易有負擔）。建議年輕就喝的酒款，不是它的保存期限不長，而是它在年輕時喝最美味、最能夠表現出該款酒的風味。
適合陳年的葡萄酒──讓時間賦予複雜的風味
目前消費者最熟悉可以陳年的酒款應該就是法國的波爾多的紅酒，可以陳放也不代表它的保存期限比即飲型酒款長，而是隨著時間的推演，酒款的香氣、口感會逐漸發展：柔化了單寧的青澀感，酸度更具層次，演變出更複雜的香氣和口感等。
此外，其他如義大利的巴洛羅（Barolo）紅酒，陳年會柔化單寧的艱澀，發展出雄厚的酒體；年分香檳，酒液與酵母渣接觸越久，則會帶出更好的酒體架構和圓潤口感，口感越陳越複雜；含糖的甜酒像是同樣來自波爾多蘇玳（Sauternes）、匈牙利托凱（Tokaj）的貴腐甜酒等，都是可以存放很久，並在多年後開瓶可以感受其龐雜的風味變化。
什麼是葡萄酒的適飲期？
既然葡萄酒比較沒有保存期限的問題，而是要看它的「適飲期」。喝酒時，偶爾也會聽到同桌的人說「這瓶酒還沒到（已經過了）適飲期……」
「適飲期」是什麼呢？和葡萄酒的保存期限有關嗎？其實是無關的，它指的是一瓶酒「最適合飲用的時期」。除了前面提到最好盡快喝完的酒款外，適合陳年的葡萄酒要如何判斷它的適飲期呢？最科學且失誤最小的判別方式，就是大量品飲某間酒莊的某一款酒很多的年分，但此舉實在有實際執行上的困難，比較容易做到的，便是多學多喝。
找出自己喜歡的葡萄酒類型
如何找出自己喜歡喝的類型呢？
‧多學：多方了解、認識葡萄酒所有的產區、品種、酒莊等相關知識，便可以大略判定一瓶酒在不同年分、地區大致會呈現的風味變化。
‧多喝：自己喝、也多認識喜歡葡萄酒的朋友一起喝、互相學習，透過品飲，分享彼此經驗。
這堂「葡萄酒的保存期限」小學堂預備下課了，提醒想慢慢認識、培養對葡萄酒興趣的朋友，不要認為即飲、便宜的葡萄酒就是次級品，可以陳年、比較貴的葡萄酒才是高級貨，其實沒有對錯高下，而是看你自己的喜好，有人本來就喜歡新鮮的果味、有人喜歡陳放後葡萄酒展現出的沉穩氣息。品飲葡萄酒本來就需要很多的經驗和品飲體驗，不要心急，慢慢找出自己喜歡的葡萄酒風味吧。
多學多喝，找出自己喜歡的葡萄酒類型
多學：多方了解、認識葡萄酒所有的產區、品種、酒莊等相關知識，便可以大略判定一瓶酒在不同年分、地區大致會呈現的風味變化。多喝：自己喝、也多認識喜歡葡萄酒的朋友一起喝、互相學習，透過品飲，分享彼此經驗。
這堂「葡萄酒的保存期限」小學堂預備下課了，提醒想慢慢認識、培養對葡萄酒興趣的朋友，不要認為即飲、便宜的葡萄酒就是次級品，可以陳年、比較貴的葡萄酒才是高級貨，其實沒有對錯高下，而是看你自己的喜好，有人本來就喜歡新鮮的果味、有人喜歡陳放後葡萄酒展現出的沉穩氣息。品飲葡萄酒本來就需要很多的經驗和品飲體驗，不要心急，慢慢找出自己喜歡的葡萄酒風味吧。
