美味加分的秘訣──白葡萄酒正確喝法大公開！

夏天來杯冰涼的白葡萄酒，解熱還解渴！但別急，白酒可不像啤酒，從冰箱裡抓出來對著瓶口牛飲，或在玻璃杯裡加一堆冰塊和著喝。這裡公開幾個簡單秘訣，讓你的白葡萄更加美味，輕輕鬆鬆喝杯美酒。

白葡萄酒的適飲溫度約在8～13°Ｃ，又分為兩個小區間：8～10°Ｃ和11～13°Ｃ。原則上大部分的白酒維持在8～10°Ｃ都是不會錯的溫度，11～13°Ｃ的問 度是留給價格比較昂貴的老白酒，比如多布根地的白酒。

昂貴的陳年老酒，通常會有細緻的香氣，溫度過低會鎖住香氣無法散逸，稍高的溫度可以讓這些細緻並需要時間發展出的香氣，隨著時間變化而展現出她的優雅，當然這也是為何這些白酒價格比較高昂的原因。

一般家庭的冰箱冷藏室溫度就可以拿來冰白酒，若來不及冰，可將冰塊放入水中再加點鹽來加速降溫，不要冰過頭，過低的溫度會鎖住香氣。也不要急著加冰塊直接喝，相對於可以直接加冰塊飲用的威士忌和啤酒，白葡萄酒的口感比較細緻，當冰塊融化混入酒中，會稀釋白酒原本的香氣和口感。

一般來說，白酒並不需要醒酒，頂多讓酒在白酒杯內搖晃一下與空氣接觸即可，但如同品飲溫度一樣，價格比較昂貴的老白酒也會建議醒酒。

隨著葡萄酒不斷的發展，我們發現的確有不少可以耐久陳年的不甜白葡萄酒，在年輕時喝顯得酸澀閉鎖，經過時間陳放，反而會慢慢展現出它深層優雅的一面，這時候如果能在品飲前開瓶醒，或是過醒酒器，就能夠讓白葡萄酒更加美味可口。

ISO的白酒杯，杯肚和杯口都比ISO紅酒杯來的小，主要是紅酒的香氣和口感大都比白葡萄酒來的更奔放、複雜，白葡萄酒杯較小的身形會幫助香氣聚攏。

然而市面上經常可以看到一種杯肚圓圓胖胖，杯口也相對開闊的白酒杯，稱為「夏多內杯」，一般來說是設計來品飲經過橡木桶陳年，口感濃厚飽滿、層次豐富的頂級的夏多內白酒。

一般白葡萄酒杯和夏多內白酒杯，兩者設計間的差異在於，寬胖的杯口和杯肚會增加酒與空氣接觸的面積，加速頂級白葡萄酒的醒酒速度，讓多元的香氣完整呈現；相對年輕、入門型的白酒，則不太需要醒酒，所以較適合窄型的杯身設計。

葡萄酒與食物的搭配千變萬化，但如果你是葡萄酒入門者，我們提供非常簡單的白餐搭秘訣：白酒香氣口感不若紅酒馥郁，所以它適合搭配相對清爽的食物：沙拉、海鮮，肉類的話就是所謂的白肉：雞肉、魚肉都很適合。

最後，保持愉快的心情品飲，以及和家人、朋友一起享受自己喜歡的白葡萄酒，都會讓手中這杯佳釀展現出更加迷人的風味呢。