經典黑皮諾
幾年前很流行「公主病」這個詞，泛指個性驕縱、以自我為中心、難搞的女生。 但撇除以上讓人招架不住的特性，公主病患者很多時候同時是有個性、氣質優雅而笑容迷人的，在她們身邊彷彿空氣都是甜的，擁有一種欲擒故縱的魔力，令人又愛又恨啊！
【我傲嬌，想懂我？沒那麼簡單】
葡萄酒界裡也有者同樣傲嬌的品種，那就是Pinot Noir「黑皮諾」。黑皮諾對於種植條件氣候非常的敏感，體弱多病、容易感染病菌，常常適應不良，天候太冷、太熱、太濕、太乾都無法完美展現原有有的細緻風味。如此難培育的品種，不僅讓種植者頭痛、消費者通常為了一親芳澤也得付出更多張的小朋友。
但嘗過黑皮諾的人，往往就會被它那種清新、空靈的果味和絲綢般的單寧給吸引住。年輕時像是櫻桃、覆盆子、紫羅蘭的滋味，到陳年後發展出的野味、皮革、蕈菇類的風味，都是仙氣十足的酒款代表！
【南半球的公主，好親近多了！】 講到黑皮諾，大多數人第一個印象是「布根地」，的確，產自布根地的黑皮諾紅酒歷史悠久、風味變化複雜，不過相對之下酒質參差不齊、從不同級數到上百個不同地塊，剛開始鮮少有人能夠喝得懂。 這時候，來自南半球的公主們就會是個好親近一點的選擇。在紐西蘭和澳洲的特定區域，享有和法國同樣涼爽的溫度、卻有著更多的日照時間，讓果實能夠完熟、發展出迷人果味。和法國的黑皮諾相比，年輕時都多了點回甘的果味—明顯的紅櫻桃、花香，有時還有糖果甜 ；入口後的酸度被豐沛多汁的果味給包覆，不會直接感受到尖銳的果酸、反而在後韻有著更好的潤度。
紐西蘭
Cloudy Bay Pinot Noir 雲霧之灣酒莊 黑皮諾紅酒
【Ｗine Enthusiast 90分 / 2015】
紐西蘭國寶級酒莊，沒喝過Cloudy Bay、別說你喝過紐西蘭酒～
由澳洲酒莊Cape Mentelle 莊主David Hohnen所創立，在2004年時被酩悅軒尼詩集團納入旗下，近年來著重於發展酒莊規模、並將當地獨特的精彩酒質呈現給大家。
葡萄園所在區涼爽卻又日曬充足，可以培養出兼具優雅酸度和飽滿果香的酒體 ; 擁有明顯的紫羅蘭等花香，隱約有百里香的辛香氣。口感上帶有紅色果實，如草莓、黑櫻桃等風味，隨之而來是誘人的辛香料複雜香氣。單寧柔細、經過長期窖藏後，風味會變得更加複雜。
Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 金卡佛酒廠 馬博羅 黑皮諾紅酒
【International Wine Challenge-Bronze 】
從創立到現在20多年，金卡佛酒廠已經成為紐西蘭的明星品牌，以純淨多香、反應產區特色為主 ， 酒廠的Sauvignon Blanc以及Pinot Noir 葡萄都獲得各界專家們一致肯定，為釀酒的最佳材料。
迷人的香味散發出黑櫻桃、草莓味道，和橡木風味完美結合。口感活躍，新鮮的果味有著些許的甘甜和煙燻橡木滋味。結實的單寧賦予這款酒深長的餘韻和厚實的酒體。
Sacred Hill Marlborough Pinot Noir 聖山酒莊 黑皮諾紅酒
【Wine Spectator 90 分/ 2014】
聖山酒莊位於紐西蘭的馬爾堡(Marlborough)葡萄酒產區，葡萄園最早的種植歷史是1986年開始，堅持「不以犧牲質量來換取數量增長」的釀酒哲學。
這款酒帶有類似於陳年老酒的磚橘澤，優美的櫻桃、藍莓和黑莓水果香氣，帶著細微的蘑菇、舊皮革和紅甘草氣味，增添層次感。
Shaw + Smith Pinot Noir 黑皮諾 精釀紅酒
【James Halliday 96 分/ 2014】
葡萄酒權威James Halliday 評選為紅五星最高等級酒莊。
來自南澳的Shaw + Smith 酒莊，雖然成立的時間很短，但秉持著科學和傳統結合的信念，維持傳統的釀酒方式、透過移植優良葡萄樹的方式來確保釀酒品質。
葡萄園座落於地勢介於350公尺～710公尺的Adelaide Hills裡，比平地更冷涼、潮濕的氣候，造就出果味細緻、卻又多汁優雅的酒體。
含有濃郁的紅莓果實，像是覆盆子、櫻桃等，口感充滿活力，單寧緊緻，是搭配火腿、生肉盤最佳的選擇。
不愛艱澀單寧的朋友，不妨從這幾款黑皮諾開始試試吧～
