葡萄酒小學堂—有朝一日必定會拜倒在她之下

#每個人心中都有一塊勃根地
#令人又愛又恨的勃根地酒
#永遠令人摸不著頭緒的勃根地

送一個人一瓶葡萄酒 
他會微醺一整個晚上

給一個人葡萄酒知識
他會沈迷宿醉一輩子

領一個人進入勃根地
他會傾家蕩產一世人

勃根地是一個很矛盾的產區，她有著令人拜倒石榴裙下的魅力，卻也同時常常令人埋怨與失望，或許是因為這樣的令人又愛又恨特質，造就了她獨一無二的迷人之處。

勃根地是一個很衝突的產區，土壤品種相對很簡單，土壤主要是石灰質黏土，品種主要就是 Pinot Noir 與 Chardonnay，但偏偏又是最全世界最複雜的地方，因為她的地塊、微氣候、釀造技術，以及錯縱複雜的家族關係，常常令人不得其門而入。

勃根地是一個很對立的產區，全世界最貴的葡萄酒大半都來自勃根地，但卻少有那些富可敵國的大集團把持，更多是家庭式經營的酒莊，從葡萄的栽種、犁土、剪枝、採收到葡萄酒的釀造、裝瓶、貼標、行銷，都是由一家幾口人來完成，充滿了鄉村與宗教的風情。

對勃根地這令人又愛又恨的地方，很多初窺勃根地的酒友們都會問到該怎麼認識這難以摸透的勃根地呢？

我會建議先從廣域級的葡萄酒喝起，什麼是廣域級？這又要說到勃根地的分級制度了，勃根地會依照葡萄園的自然條件，細分成四個等級。

分別是廣域級、村莊級、一級園與特級園，所謂的廣域級就是最入門的等級，可以一嚐勃根地的特色，如果你是喝習慣新世界美國或是澳洲等濃郁酒款的舌頭，那剛進入勃根地時可能會覺得索然無味，但是喝久了，或許在驀然回首的那一刻你會感受到那細緻而微妙的感動，從此踏上勃根地的不歸路。

當你愛上勃根地時，可以再從村莊等級的酒款來認識村莊的特色，可能會聽到Gevery Chambertin的酒是勃根地最男性陽剛的村莊，而Chambolle Musigny的酒是勃根地最女性溫柔的村莊等等，還有最具盛名的Vosne Romanee又是什麼特色，都可以透過舌尖親身體會一下。
上面說的只是夜丘而已，當然也要往南感受一下勃恩丘、夏隆內丘與馬貢的特色。

勃根地是最重視Terroir（風土條件）的地方，所以他的葡萄酒當然擺脫不了『天地人』的因素，其中的人就是酒廠或是釀酒師，緊鄰的地塊可以因為不同的釀造方式而大異其趣，是不是帶梗釀造、是不是用新桶陳年，都會影響其風味。
還有更玄的，許多的勃根地酒莊都是生物動力法的信徒，在不同的時間採收與釀造都會造成他本質上的不同，包括我們在不同的時間開瓶享用，也會有不同的香氣口感，信不信，就靠你自己的味蕾決定了！

有心理準備了嗎？讓我們一起來品飲勃根地的美妙佳釀吧！