Yamazaki Limited Edition 2021 Single Malt Japan Whisky+Hibiki Blossom Harmony Limited Edition 2021 Single Malt Japan Whisky 山崎2021年度限定版+響2021年度限定版套組
700ml |單一麥芽威士忌
酒款介紹
【網路瓶照僅供參考，實品請以詢價後客服提供的商品圖為準】 山崎蒸餾所從1923年底開始建造，隔年完工，1924年11月11日早上11點11分蒸餾器流出了第一批烈酒，時至今日在明年即將建廠百年歷史！ 蒸餾廠經歷了幾次的重新規劃和擴張，第一次在1957年，最近一次是2013年。 山崎發酵過程中使用多種不同釀酒酵母和啤酒酵母，來製作出更多不同變化的麥汁，標準發酵時間為72小時。 直到1988年以前，所有的發酵槽都是不鏽鋼製的，1988年酒廠打算翻新時，山崎決定使用木製和鋼製發酵槽各半的策略，目前的發酵槽有八個是花旗松製，九個是不鏽鋼製。 地板發麥一直進行到1969年並延續到1970年代的初期，發麥芽都是在蒸餾廠裡進行，不過現在廠內已經不做了；之後換成機械式發麥直到1972年，現在則由發麥廠提供。 泥煤則由蘇格蘭進口，山崎使用了幾個不同程度的泥煤值，酒廠一般在年底會使用較重的泥煤酚值(約40ppm)來蒸餾，在生產中不同的泥煤值變化會對不同的產品提供其特色。 在1958年，山崎加裝了四座新蒸餾器有其獨特的作用，這些年來蒸餾器已經陸續增加到十六座。 初餾(酒汁)蒸餾器都使用直接加熱(瓦斯)，再餾(烈酒)蒸餾器則都是間接加熱(蒸氣線圈or水蒸氣罐)，除了3.5號初餾器使用蟲桶冷凝，其餘則使用殼管式冷凝。
品酒筆記
山崎2021使用大量「12年以上全程新水楢桶原酒」調和而成的作品，且使用初次水楢酒桶，酒液會有滑順濃密的酸甜，風味包含鳳梨、橘子、肉豆蔻香氣，口感呈現蜂蜜、椰子奶油和藍莓氣息，尾韻充滿香草、生薑和煙燻味。 這次的酒標用越前和紙製作，紙盒則使用了水楢木的木紋質感印刷，正面下方有著山崎蒸溜所的插畫，從包裝上就想讓大家感受到滿滿的水楢感。 響2021呼應名稱上的Blossom和櫻花圖樣，這次的響Blossom Harmany是使用「桜樽（櫻花木桶）」作過桶的「桜樽Finish原酒」為主來調和。來自櫻花木桶的華麗花香氣、有著豐富的餘韻和平衡感。 酒標上繪製了祝賀用的百花圖樣，並用豔紅色做出反差，來傳達桜樽的華麗感。