新鮮葡萄汁加上干邑烈酒的滋味：Pineau des Charentes

🇫🇷法國侍酒師最愛的搭餐秘密武器🇫🇷

什麼是 Pineau des Charentes？

Pineau des Charentes（夏朗德皮諾甜酒）是一種來自法國西南部，夏朗德地區（Charentes）的獨特甜酒。它由四分之三的新鮮葡萄汁與四分之一的干邑白蘭地混合製成，擁有豐富的果香和柔和的甜味，酒精度通常在 16% 到 22% 之間。

Pineau des Charentes 有紅酒、白酒和粉紅酒三種版本，使用如卡本內蘇維濃、梅洛、白玉霓（Ugni Blanc）、白福爾（Folle Blanche）或哥倫巴（Colombard）等葡萄品種製作。製作過程中，葡萄汁與未經熟成的干邑白蘭地混合後，在橡木桶中靜置至少 18 個月（其中至少 12 個月為橡木桶陳年）。

Pineau des Charentes 甜美的風味讓它成為法國人餐桌上的常客，無論是在聚會上作為開胃酒，還是在飯後搭配甜點，都能帶來獨特的法國風味體驗，是最貼近法國人日常的美味甜酒！

Vieux / Très Vieux 等級：干邑區的精心陳釀

如果要在 Pineau des Charentes 上加上「Vieux」（意為「陳年」或「老」）的字樣，表示這款酒已經熟成至少 5 年。在這個熟成年限內，酒液會在橡木桶中發展出更為複雜的香氣和風味，比如更多的香草、果乾、堅果和橡木的特徵。

另外，還有「Très Vieux」等級，表示這款酒至少熟成了 10 年，風味會更加濃郁且層次豐富。

皮耶富萊的陳年干邑甜酒，標為 Vieux 等級，但實際上陳年了比法規規定的五年更長，一共熟陳 7 年！

這額外的兩年陳釀時間，發展出成熟的果乾香氣、優雅的木質調，干邑的深厚底蘊在長時間的靜置中完美融合，整體的平衡感與深度令人驚艷✨

📌干邑甜酒 Pineau des Charentes 怎麼保存？

未開封的干邑甜酒應儲存在陰涼、乾燥的地方，避免陽光直射。由於它是加烈酒的一種，比一般葡萄酒更耐放。開封後，需冷藏保存，並在數週內飲用以保證最佳風味。

📌干邑甜酒 Pineau des Charentes 怎麼喝？

Pineau des Charentes 可以作為開胃酒冰鎮後飲用，也可搭配甜點、奶酪，或是各樣中西式美食享用。它也適合用來調製雞尾酒，增添果香和甜味，以下提供幾個酒譜給各位酒友們參考：

🍸 Pineau Spritz：將 Pineau des Charentes 與氣泡水或香檳混合，加上一片橙片作為裝飾，簡單清爽。

🍸 Pineau Martini：將 Pineau des Charentes 與伏特加或琴酒混合，加入一些檸檬汁，搖勻後過濾到冰冷的馬丁尼杯中。

🍸 Pineau Sour：將 Pineau des Charentes 與檸檬汁和少許糖漿混合，搖勻後倒入裝有冰塊的杯子中，提供酸甜的口感。