✨京都匠人明日之星✨
✨世界最佳 50 餐廳選用✨
日日釀造株式會社🌅
於 2021 年 12 月在京都伏見地區創立了日日釀造株式會社,以釀酒名人松本日出彥先生爲中心,活用先前進行巡迴釀造的經驗,挑戰以少數精銳的方式釀造心目中理想的日本酒。酒造的命名,結合了禪語中的「日日是好日」作為出發點,期盼在未來的日子裡不斷精進成長,不僅日復一日地進行不同的挑戰,也日復一日地不斷釀造日本酒,絲毫沒有鬆懈的一刻。
與當地農家一起攜手合作,以兵庫縣舊東条町、舊米田村、吉川地區為中心,進行高品質山田錦酒米的契約栽種。釀酒最重要的水源,使用京都伏見桃山丘陵地區清澈純淨的伏流水進行釀造作業,適合進行長時間製醪(發酵)的水質,結合京都優良的風土環境與兵庫縣產的高品質山田錦酒米,釀造出專屬於日日釀造的特色日本酒。
來自京都、由釀酒職人松本日出彥先生為首的日日釀造與米其林三星🎖️餐廳、五度榮獲「世界最佳 50 餐廳」榜首的 Noma 共同合作,開創獨一無二的清酒餐搭酒盛宴。
來自北歐丹麥的「Noma」,可說是這個世紀全球最具代表性的餐廳之一,不但五度獲得「世界最佳50餐廳」之榜首,同時也榮獲米其林三星殊榮。選用新鮮的在地與當季食材,在主廚與其料理團隊的巧手打造下,設計出一道道充滿創意的料理,引領食客們進入美食的藝術殿堂🍽️
限量生產,數量稀少即將斷貨,還不入手嗎🥹
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山田錦
生酛仕込,讓人不經意地又多喝了幾杯
日日 秋津山田錦 生酛仕込
日日 秋津山田錦 生酛仕込
720ml 清酒
山田錦
輕快柔和與微微碳酸氣泡無負擔
日日 山田錦 生酛仕込
日日 山田錦 生酛仕込
720ml 清酒
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『松本 日出彥』
出生於 1982 年京都市的酒造老舖松本酒造,高中二年級時是橄欖球全國冠軍隊的一員,在神奈川就讀大學時,目標是成為職業 DJ。在大學畢業後繼續攻讀東京農業短期大學的釀造學科部,學習釀酒基礎,畢業後前往名古屋市的萬乘釀造進行10年的修業,在 2007 年回到老家松本酒造,2010 年正式接任松本酒造的杜氏一職,並對當時的松本酒造進行大刀闊斧的改造,2013 年以「守破離」系列酒款打造出全新的風格並創造松本酒造歷史的高峰期。
2020 年 12 月 31 日,正式從松本酒造卸任,重新步入下一個釀酒職人的階段。
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