大七酒造|總裁級的梅酒之王

生酛釀造之王

業界首創 超扁平精米技術

北海道工業高峰會指定用酒(妙花蘭曲)酒造

『大七酒造』,一個日本傳統釀造手藝「生酛」的代表者,於 1752 年開始清酒製造事業,是一間擁有超過260年歷史的酒藏
酒藏位於福島縣二本松市,二本松市東面為花崗岩層的阿武隈高地,西部為活火山的安達太良山,地勢複雜但為附近帶來很豐富而優良的地中硬水水質的水源。 

而當中 『大七酒造』一直沿用「生酛」的釀造方式,沒有如潮流般採用速釀酒母培植乳酸菌,堅持利用傳統以藏人充滿汗水的勞動力以及大自然的微生物的力量,讓原料自行透過時間產生乳酸菌轉化成酵母。『大七酒造』所出產的清酒,全數都會以「生酛」的手法釀造出來。

另一方面,『大七酒造』突破於業界首創出「超扁平精米」的精米技術,有別於一般精米後呈圓形狀,保持米身原有更扁平的形狀,保留一般「圓形精米」以及「扁平精米」下被削去有用蛋白質部份之餘有效削去酒米身其他雜質的部份
基本上『大七酒造』的「超扁平精米」只會精米達至 50%,但號稱所釀造出來的味道媲美精米歩合35%的口感。酒藏亦率先導入了國內第一套無氧封瓶的系統,以確保清酒可以與空氣隔絕下以保持品質。

【為什麼大七梅酒比較貴】
因為...

📍 相較於其他梅酒,大七使用重本釀好的生酛純米吟釀來做基底,風味複雜度無可比擬
📍 與葡萄酒同樣走陳釀窖藏風,在酒造中熟成、風味完整融合後,限量上市
📍 美味極致的酸甜平衡,在口中留下豐富、令人驚艷的尾韻。
📍 連喝布根地的老饕品嚐完後,都說「我回不去了,以後喝不到這麽好喝的梅酒要怎麼辦~」
📍 因為量真的很少

這樣,您是覺得他貴還是對呢?

梅酒巔峰之作

大七酒造 極上品生酛梅酒

梅酒界的香檳王

極上品生酛梅酒

大七酒造 極上品生酛梅酒

2021 720ml 梅酒

大七極上品 生酛梅酒 使用大七酒造頂級清酒 - 箕輪門為酒底釀造,味道非常非常清澈乾淨舒服,最頂級的梅酒,沒有之一。
原價:$ 5,000

超值款

大七酒造 生酛梅酒純米生酛釀造

多國米其林星級餐廳選用

生酛梅酒純米生酛釀造

大七酒造 生酛梅酒純米生酛釀造

NV 720ml 梅酒

這款梅酒選用的梅子主要是和歌山縣生產的大粒“南高梅”。
釀造原酒並非常見的普通白酒,而是利用生酛釀造法釀造的清酒。經過對各種清酒原酒的品鑒比較,大七最後選擇了純米生酛作為梅酒原酒。純米生酛口感醇厚,與梅子的酸味完美契合,無需添加過多糖分,調配出的梅酒香淳順滑。
原價:$ 4,000

發布日期:2021/12/6 活動結束後加佳酒保有活動最終解釋權

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