座落精華區、左右逢源頂級莊

有著AUSONE血统與哲學的未來之星

«Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles …|
Je sais combien il faut sur la colline en flamme
De peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer ma vie et pour me donner l’âme.»
Baudelaire « L’âme du vin »

某天夜裡，

某天夜裡
酒的靈魂在瓶中吟唱著

我清楚知曉 在山丘上
需要忍受多少疼痛、烈日及汗水
才得已淬煉賦予出的
生命 靈魂
----波特萊爾「酒之魂」

酒莊的官網上引用了這首詩，展現了對葡萄酒的感性、體認與哲學。

Saint-Georges Cote Pavie 是 Saint-Emilion 列級莊之一，一直以其優雅、力量和陳年實力而聞名。
而能讓酒莊如此非凡的原因，主要是它位於著名的 Pavie 山坡（Côte Pavie）上的理想位置和其風土的品質。
酒莊地處 Chateau Pavie 和 Chateau La Gaffeliere 之間，甚至有片葡萄園與 Chateau Ansone 相鄰。

聖喬治帕維堡的葡萄園坐落在 Cote Pavie 上，面朝（西）南方向，將多爾多涅（Dordogne）河谷盡收眼底。園中覆蓋著黏土和石灰岩，底土為磨拉石。園內種植著80%的梅洛（Merlot）和20%的卡本內弗朗（Cabernet Franc），每公頃種植5,000-6,000 株，平均單產 3,400-4,000 升。在葡萄園管理方面，酒莊採用人工進行綠色採收和疏葉，控制產量、增加日照。

通常釀好的酒款會在2008重整翻新的酒窖中陳放14個月後裝瓶。如同波爾多許多頂級酒莊一樣，Chateau Saint Georges Cote Pavie 也具有相當的窖藏實力。

2006年時由 Chateau Ausone 收購，目前是莊主 Alain Vauthier 親自擔任釀酒顧問，不僅讓酒質得到了顯著的提升、價格卻依舊合理，也讓人在聖喬治帕維堡中感受到具體而微的頂級酒風範。

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