英國皇室御用香檳，邱吉爾一生最愛

地下三層酒窖系統熟成 x 超過法定規範熟成時間

Champagne Pol Roger 長年與英國皇室及政界關係密切，其中英國前首相 Winston Churchill 更被視為酒莊最具代表性的愛好者之一，為致敬他對品牌的鍾愛，酒莊於 1984 年推出以其命名的旗艦香檳「Cuvée Sir Winston Churchill」，此外，包括 King Charles III、Prince William、Prince Harry 與 Princess Eugenie 等英國皇室成員婚宴，也皆曾選用保羅傑香檳。

保羅傑以細緻與優雅著稱，法國作家兼記者 Jean-Paul Kauffmann 在《Voyage en Champagne》在香檳區的旅程一書中，曾形容它為紳士的香檳，用以表達其內斂而穩重的氣質。

酒莊創立於 1849 年，位於法國香檳區阿伊（Aÿ），並在短短數十年間迅速崛起，成為香檳區最具聲望的酒商之一。至今已傳承至第六代家族經營，由 Hubert de Billy 代表家族持續推動酒莊發展。

William Kelley：它兼具集中度與精準結構

酒莊擁有總長約七公里、深入地下三層的酒窖系統，長期儲放約 750 萬瓶香檳進行熟成，使各年份得以在穩定環境中緩慢發展，保羅傑香檳光是無年份就要培養 4 年，年份香檳更需 5-6 年！

Pol Roger 在香檳收藏市場一直擁有極高地位，尤其 Winston Churchill 系列經常獲得 Vinous、Wine Advocate、James Suckling 等酒評高分肯定，Antonio Galloni 曾給予 95 分評價，認為其擁有極強張力與陳年實力。

William Kelley 則形容它兼具集中度與精準結構，許多資深香檳玩家更認為，Pol Roger 是少數能在 20～30 年後依然保有完整架構與活力的香檳品牌之一。