自然農法、有機打造，世界級的蘋果酒、梨子酒！任選2瓶1,500元

歐洲星級餐廳酒單榜上有名

前法國米其林三星餐廳 Arpège 首席侍酒師 致心淬煉之作

堅持使用未稼接純樹種，個別酒款調配14-20種品種果實，

在甜味、苦味、酸味間取得平衡與美味

曾是巴黎米其林三星級餐廳侍酒師的Eric Bordelet先生，受到好友Didier Dageneau (已故的Pouilly-Fuisse釀酒名師) 的鼓勵，勇於追求夢想，因而放下侍酒師職務，回到家鄉諾曼第釀造蘋果酒。Eric Bordelet接掌了家族農場，面積約有19公頃，其中有7公頃的梯田已休耕多年，因此Eric Bordelet決定實施biodynamic生物動力自然農法，並於2005獲得有機認證。如今，Eric Bordelet已成為諾曼第區最大的蘋果酒生產商之一。 

開車始於諾曼第區會有種時空倒轉般的感覺，街上的建築幾乎都超過300年歷史，而母牛的牛鳴聲伴隨著車子行進。諾曼地生產了全世界都為之喜愛的兩樣農產品–蘋果和奶油，許多當地的cheeses都是採用這裡的牛奶與奶油製成。

而著名的餐後酒calvados蘋果白蘭地亦是採用諾曼地區的蘋果製成的。The Pays d’Auge不同於諾曼第區其他的蘋果酒，The Pays d’Auge的蘋果酒須遵循種植品種與村莊等AOC法定產區的嚴格規範。

但Eric Bordelet 先生的酒莊投資的重點皆用來釀造Cuvées Sydre Argelette，Sydre Argelette意旨種植在多石土壤的蘋果，嚴選多達二十多個不同品種的蘋果，其中40%為甜蘋果、40%為苦的、20%為酸蘋果。壓碎榨汁後與皮一起浸漬三~五天，以萃取果皮中複雜的芳香。口感清脆且優雅，柑橘、水煮蘋果芳香中夾雜一絲香料氣息，經一年酒窖陳放後更能展現它獨特風味。

多數的蘋果酒酒廠以機器採收，雖然可降低許多成本，不過Eric Bordelet先生卻堅持手工採收，以確保果實與葉子完全分離才進行榨汁，進而釀出最優質的蘋果與梨子氣泡酒。