酒款介紹
- 產地 法國 布根地
- 酒莊 Didier Fornerol
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
🏆 莊主曾擔任知名酒莊 Domaine de l`Arlot 的大總管長達17年 🏆 深受 Dujac 影響的 100% 含梗釀造 📍Corgoloin, Côte de Nuits 原來 Didier 先生長年擔任夜丘的夜聖喬治村中知名酒莊 Domaine de l`Arlot 的大總管。當他於 1981 年時於伯恩葡萄種植學校畢業後，隔年便進入 Domaine de l`Arlot 工作，直到 1996 年回歸自家酒莊，之後的 2-3 年間依舊擔任顧問，持續協助 Jean-Pierre de Smet (曾在 Dujac 工作 8 年，深受老莊主 Jacques Seysses 的教導)，時間長達 17 年。 全部皆為手工採收，並且遵循過去最常見的 100% 含梗進行釀造 (由此可見 Dujac 的影響)。全程只透過原生酵母，代表葡萄園與酒莊的微生物環境相當健全。果實先進行輕柔的擠壓，避免壓榨力道過大，導入琺瑯瓷塗層的不銹鋼槽進行發酵，再移至小橡木桶進行培養。從酒莊純淨優雅的風味，可以感受到 Didier 先生在葡萄園所培育出的健康果串，以及成熟柔細的單寧質地。當桶邊品飲時，每一款都超出原先對於該AOC的標準，廣域級媲美其他間的村莊級；村莊級媲美其他酒莊的一級園，令人印象深刻。
品酒筆記
帶有清新的柑橘、檸檬、青蘋果香氣，伴隨些許堅果與打火石氣息。口感清爽多汁，活潑的酸度在口中倘佯，餘韻伴隨一絲柚子皮微苦風味。 來自Corgoloin村面積0.4公頃的地塊。進行大約三個月的低溫發酵，具體取決於年份。隨後放入舊桶中陳釀。