酒款介紹
- 產地 義大利 弗留里-威尼斯朱利亞
- 酒莊 Damijan Podversic
- 濃度N/A
- 品種
專業酒評
2005
92
Robert Parker
品牌特色
📍返璞歸真，義大利頂尖橘酒名家 📍少見使用貴腐菌葡萄 達米揚．波維什克酒莊位於義大利東北的弗里尤利‧維內奇亞‧朱利亞大區，始於莊主達米揚（Damijan Podversic）祖父的1.5公頃葡萄園。達米揚從12歲開始培養了對釀酒的熱情，起初他繼承家族的酒商業務。 他在寇里歐（Collio Goriziano）發現被遺棄的葡萄園後，不畏困難地購入了這片土地，這塊地的坡度非常陡峭。1985年，他以第一個年份釀造的葡萄酒引起了國際評論家的關注，實現了他 12 歲時的夢想。 弗里尤利‧維內奇亞‧朱利亞位於義大利東北，與斯洛維尼亞接壤，是義大利頂尖的白酒產區之一。特別是「東之山丘」和「寇里歐」，更是廣受讚譽的白酒產區。這兩個產區的酒款風格類似，以灰皮諾（Pinot Grigio）和白蘇維濃（Sauvignon Blanc）為主。然而，對於傳統的挑戰下，當地的釀酒師積極創新，生產具有國際風格的白酒，改進了釀造過程，強調果香和減少橡木桶的使用。 達米揚秉持著簡單、傳統的釀酒方式，讓葡萄在斯洛維尼亞橡木桶中以原生酵母發酵，葡萄皮也泡浸兩至三個月，盡量減少干預，並僅添加少量二氧化硫。他尤其青睞貴腐菌（botrytis cinerea）影響的葡萄，這在當地是罕見的做法，但已取得了一席之地。如今，達米揚的釀酒方式在全球享有盛譽，其獨特的佳釀已成為世界一流餐廳的酒單上不可或缺的選擇。 ＊酒莊提醒沉澱物的存在對於保持酒的活力和保存至關重要，若瓶底有沈澱物屬正常現象。
品酒筆記
釀造過程： 浸泡過程始於大型橡木桶，持續 60 至 90 天。完成發酵後，酒液會在 20 或 30hl 的桶中陳年 3 年，不過濾便裝瓶，接著瓶陳至少一年才釋出。 由三個當地的白葡萄品種混釀：夏多內、Friulano 和 Malvasia。每一種葡萄品種都為酒賦予了其特色，從香氣到口感都有所貢獻：Friulano 帶點草本香氣、Malvasia 奔放的花果香，而圓潤多汁的夏多內則留下了寬闊的口感和持久的尾韻。