Clot De L'Origine

Le Trouble Fait Blanc 根園葡萄酒莊麻煩製造者白酒

2019 |750ml |白酒

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品牌特色

此酒產自於法國南部Roussillon產區的Maury。釀製不甜型自然葡萄酒,沒有人工技術干擾。自2010年起使用生物動力學栽種葡萄,使用Caterpilla 履帶拖拉機和鋤頭翻鬆土壤。SO2與銅只限用於植物健康管理(噴撒到藤蔓上) 以對抗霜霉病、細菌。也會對土壤和植物噴灑藥用植物,以利抵抗昆蟲、細菌、病害。 原生酵母 Muscat 是全束葡萄 ( 不去莖 ) 放在不銹鋼桶進行半二氧化碳浸漬,經過約4週,在初期用腳踩皮,然後壓榨。另外一組Merlot & Syrah則是直接壓榨後並在混凝土桶(5400L)進行發酵。兩組葡萄各自發酵後放在混凝土桶與酒渣一起培育6個月,經乳酸轉換。2020年2月手工裝瓶,沒有經過過濾。 半二氧化碳浸漬:使用其他葡萄酒產生的CO2。在1個月葡萄酒釀造過程中會產生大量的二氧化碳。這種半二氧化碳浸漬用在漿果中,讓酒會產生果味,提取較少的單寧,所以葡萄酒可以更早飲用。 Merlot & Syrah (用紅葡萄做白酒) :以葡萄有10.5% 酒精潛力時採收。此時顏色尚未成熟。氣動壓榨機緩慢輕柔的提取65%的葡萄汁。果汁非常清澈並帶有點粉紅色。然後在發酵過程中,粉紅色會隨著酒渣沉澱、減少。

品酒筆記

有白丁香花,淡淡麝香葡萄等香氣,入口後富有細緻的礦物與新鮮水果味,尾韻帶點鹹。

口感

  • 花香 - 白丁香花
  • 礦物 - 礦石
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