Jean Baptiste Boudier Aloxe Corton Les Combes Blanc 強-巴帝斯．布迪耶酒莊 阿羅克斯-高登村莊級白酒

酒款介紹

• 產地 法國 布根地
• 酒莊 Jean Baptiste Boudie
• 濃度N/A
• 品種
  夏多內

品牌特色

Jean-Baptiste Boudier / 強-巴帝斯．布迪耶 Pernand Vergelesses, Côte de Beaune Aloxe Corton / Savigny lès Beaune 內行人才知道，巷子中的車庫布根地酒莊 當2014年時，原本跟隨父親在酒莊Boudier Père & Fils工作的Jean-Baptiste，由於跟父親關於釀造想法的不同，2015年起從Boudier家族原持有的7公頃獲得其中的3公頃土地，成立酒莊Jean-Baptiste Boudier。2015年是首釀年份。｜ 年僅26歲的Jean-Baptiste，沒有新手的生澀。一方面因為他紮實的學經歷背景，從伯恩的釀造學文憑，Dijon的葡萄種植執照，到波爾多的國立釀造學文憑。還有天才釀酒師Nicolas Rossignol恰巧是他的表兄。更有許多實習經驗，包括Saint Emilion, New Zealand (Georges Michel), Châteauneuf du Pape (Vieux Télégraphe), Gevrey Chambertin (Marchand Frères), Roussillon (Domaine Gauby), 到 Pessac (Château Haut-Brion)。可以看出Jean-Baptiste作為新一代釀酒師的野心與紮實的釀造知識來源。 種植方面，他重視葡萄園環境，盡可能以有機方式耕作，並盡可能親力親為，熟悉自己的土地與作物。 釀造方面，黑皮諾多數除梗後，導入不銹鋼槽，透過原生酵母啟動自然發酵，盡可能降低硫化物的添加比例(5g/hl)，並且很特殊的在發酵完成後，再維持4~5天的靜置，讓香氣分子更加融合。Jean-Baptiste釀造的白酒，採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例(2g/hl)。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。 僅車庫大小的釀酒室，卻釀造出令人驚豔的葡萄酒。呈現Pernand Vergelesses較涼爽的特徵，具有令人難以置信的細節和新鮮感，新鮮的紅色水果，無可挑剔的平衡，充滿活力。 2015年首釀年份即為無可挑剔的完美作品。 親力親為照料果園，並以最大程度的有機耕作。 黑皮諾除梗、夏多內整串榨汁，兩者以不鏽鋼桶釀造，再以橡木桶培養。

品酒筆記

風土：Aloxe Corton有布根地最大的特級園，同時也是伯恩丘唯一紅酒特級園Corton所在地。此地生產的紅白酒同享盛名。紅酒渾厚強勁中又具有細膩優雅；白酒紮實濃郁，也帶有明顯的礦物感，陳年後更佳和諧平衡。 釀造：黑皮諾除梗導入不銹鋼槽，以原生酵母發酵，降低硫化物。夏多內採收後即進行整串榨汁，同樣導入不銹鋼槽，並且添加更低的硫化物比例。最後兩者都會換置於舊的橡木桶，進行最後的培養。

口感