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專業酒評
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Robert Parker
品牌特色
Sabon 家族在 Châteauneuf-du-Pape 為古老且具負盛名的家族，文獻可追溯至1540 年開始。Domaine Roger Sabon 建立於1952 年，現由二代經營，而女婿 Didier Negron為釀酒師，種植和庶務都以家族成員擔任，是個純家族經營的酒廠。酒廠擁有18 公頃的Chateauneuf du Pape，8公頃的 Lirac，8公頃的 Cote-du -Rhone，也在 Le Crau 區擁有幾塊葡萄園。2001 年 Didier Negron 接掌釀酒，近年他減少橡木桶和 600 L橡木桶，轉而將大部分葡萄酒放入水泥槽或大的法國橡木槽中陳年。因為 Sabon 擁有的葡萄園有豐富的沙和石灰岩，他一向很希望保留較有教皇新堡風土特色的風味，Didier在釀造上的改變帶來的風味和品質為前所未見的優雅。酒廠也有相對荖藤的 Syrah (65年以上)，石灰岩為主，石灰岩土壤是酒廠頂級酒款的重要土壤組成。酒廠最老的藤有100年的 Grenache，葡萄園接近Courthézon區，同時也是Secret desSabon 這個酒款的主要葡萄來源。RP欽點世界155偉大酒莊，堅持不過濾、不澄清採用平均樹齡50年以上的老藤 (65年Syrah、百年Grenache)。提前採收保留酸度，選擇使用大型橡木桶陳放。。不同於那些圓潤肥厚、氣勢磅礡、酒精度爆棚的教皇新堡，Sabon無論哪個年份都能展現清新優雅的一面，在地中海葡萄園非常少見的含蓄內斂，頂尖旗艦酒款也是隆重中帶著矜持，許多侍酒師心目中 "冬天喝固然完美、但夏天喝也同樣美味的教皇新堡佳釀。這是教皇新堡釀酒人夢寐以求最想聽到的讚美。
品酒筆記
GSM Grenache 80%、Syrah 10%、Mouvedre 10% 陳年總長 18個月 (前六個月在混凝土或不銹鋼槽)，後續於大型橡木桶陳釀。 櫻桃般活力清新香氣、絲滑單寧、綠橄欖、礦物、香料氣息。