Sea Smoke Southing Monopole Pinot Noir 海霧莊園 南方 獨佔園黑皮諾紅葡萄酒

酒款介紹

• 產地 美國 聖塔麗塔山
• 酒莊 Sea Smoke Estate
• 濃度14.5°
• 品種
  黑皮諾

專業酒評

• 2014

  94

  Wine Enthusiast

• 2013

  95

  Robert Parker

品牌特色

加州黑皮諾的聖杯-Sea Smoke Estate 海霧莊園 富比世: 世界十大完美黑皮諾 👑加州獨佔園 👑自然動力農法 👑連續四年WS百大葡萄酒 👑VIVINO 4.7分(排名第一) 👑世界前1%葡萄酒 📍連續四年WS百大葡萄酒 海霧莊園(Sea Smoke Estate) 每年產量80%分配給酒莊VIP，會員最多14000人，每人限購六瓶，目前仍有7200人在等待成為會員的名單中，簡單來說｢每年有21000人在搶購Sea Smoke，而且至少有7200人"捧著錢也買不到"｣。 產量80%賣給會員後，剩下的16%賣給餐廳跟飯店，大多是米其林餐廳才有資格購買，最後剩下的4%大多賣給美國當地的葡萄酒專賣店，僅小部分出口。 日本一年分配到20箱，而且完全不夠用。 酒莊不打算擴大產量，但確定年年漲價。還有7200人排隊等呢~ 海霧莊園(Sea Smoke Estate)1999年成立於美國加州Santa Barbara的Sta. Rita Hills西部末端地帶，葡萄全部種植在朝南斜坡上富含黏土的葡萄園。 受到Santa Ynez River河谷的微氣候影響，葡萄園在傍晚壟罩在一層厚厚的｢海霧｣中，溫度降低因此延長了葡萄成熟時間，使葡萄得以發展出更豐富層次以及成熟單寧，也保持了優雅酸度，因此成為了全美最頂尖Pinot Noir產區。 📍《Decanter》：｢加州的Vosne-Romanee｣ 酒莊將自己設定為加州產區的Monopole(獨佔園)，因此從不買賣葡萄，僅使用莊園內種植的葡萄釀造，酒莊內種植十種法國Pinot Noir子品種(Clones)，每一株葡萄藤都由專人照顧，且自2013年開始，酒莊全面開始Biodynamic(自然動力法)。 南方(Southing)代表著葡萄園位在面朝南的坡地上。Biodynamic(自然動力法)摘種，手工採摘，去梗後在冷藏室靜置一晚，再小心的把所有葡萄頭部與梗連接的Jack Stems去除。葡萄汁置於開口發酵槽中五天，接著放入酵母，密封緩慢發酵，發酵槽都經過18天發酵，並且一天兩次的手工攪桶。 浸泡發酵完成後，free run自流酒液裝入鋼槽內沉澱，接著採用極低壓(0.08 bars)技術榨汁，以免產生苦澀滋味。 經過一晚沉澱，葡萄酒轉入為橡木桶中陳年，使用28%新的法國小橡木桶中陳年16個月，最後不澄清不過濾裝瓶。

品酒筆記

Southing的特性在於複雜與優雅的結合，不斷變化的香氣中有著烘烤草莓，玫瑰以及紫羅蘭等香氣，還有多種香料氣息。 單寧與礦石風味凸顯著迷人酸度。 佐餐食物：Chicken escalope with tomato and caper sauce (雞肉排奶油飯佐番茄酸豆醬)

得獎紀錄

口感