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酒款介紹
- 產地 法國 布根地/夜丘區
- 酒莊 Domaine Denis Mortet
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
2006年春，ㄧ聲槍響，結束了勃根地釀酒天才Denis Mortet 三十多年的葡萄酒歲月，也結束了傳奇榮耀的一生，享年僅51歲。也許是盛名之累，讓他深覺難以超越自我，於是舉槍自盡，讓熱愛他的家人和酒友們心碎不已，從此由 26 歲的兒子 Arnaud 繼承父業，將他的精神傳承下去。 Mortet家族世居Dijon，從Denis的祖父開始釀酒，到二十世紀50年代由他的父親Charles繼承。起初僅僅只有1公頃的葡萄園，採收後把葡萄賣給了酒商。1993年，Denis接掌酒莊，正式推出Domaine Denis Mortet，在酒神Henri Jayer 的指導下，Denis靠著天賦異稟的才華，釀出令世人激賞不已的酒款，之後酒莊逐漸壯大並蒐購其他的葡萄園達到11.2公頃，雖然也有Vougeot 的Grand Cru, Marsannay Village, Chardonnay, Aligote Regional的園，但招牌葡萄園還是Gevrey-Chambertin的Grand Cru (Chambertin), Premier Cru, Village各式等級的園。兒子Arnaud於2000年加入酒莊幫忙。 Denis深信，好酒的基本在葡萄園裡，所以他投注大量的精力在葡萄園管理，例如他使用馬匹來犁田讓土壤更加鬆軟，翻土較深，讓葡萄藤的根可以鑽得更深入；在剪枝上，採取嚴格的標準，讓分枝更早暴露空氣中與陽光下，造就了絕佳的成熟度，並且以有機的方式控制雜草，而大量的疏果也讓他的產量比別人更低，因此，除了陽光少、雨水多的年份需要等秋陽再給葡萄增添成熟度外，一般他的採收期是相對早的。篩選上，只採用最健康完美成熟度的葡萄，只要有任何一點未達標準的葡萄，他就會淘汰掉，自己也常在篩選輸送帶邊親視。
品酒筆記
他堅持正統的釀酒手法，一絲不苟的執行著長時間的發酵前期浸泡，溫度控制、桶底踩桶；採用較少比例的新橡木桶，讓果味為主導，讓優雅細緻的單寧盡情展現，只有「Grand Cru酒款使用100%的法國新橡木桶釀製」。酒莊生產14款酒，其中只有2款特級園 – Clos de Vougeot 和 Chambertin。 Denis追求的目標是濃郁的果味中有細緻的單寧，但要真的實現，展現其中的平衡度，真正需要高超的工藝才能完成，但卻能完全體現在 Gevrey-Chambertin 一級園Les Champeaux 園裡，當中的細膩多變值得您一試。