Domaine Hauvette Les Baux de Provence Rouge Cornaline 歐菲酒莊 肯那琳紅酒
2014 |750ml |紅酒
品牌特色
Domaine Hauvette（歐菲酒莊）成立於 1988 年，位在南法普羅旺斯產區的西北隅，介於亞維儂（Avignon）與馬賽（Marseille）間，臨近梵谷名作「星空」的產地：Saint-Rémy-de-Provence 小鎮。 原本在薩瓦（Savoie）擔任律師的多明妮克（Dominique Hauvette），在 1980 年代初期放棄高薪工作。想在生活中及人生裡尋覓陽光，於是南遷到 Saint-Rémy-de-Provence，享受普羅旺斯的明媚陽光，也找到人生的新方向。她在這裡養育馬匹，視這群馬為寶貝，也開始學習釀酒。 歐菲酒莊於 2003 年從有機農法（Agriculture Biologique）轉換成生物動力農法（Agriculture Biodynamique），位在 Saint-Rémy-de-Provence 左近的葡萄園土壤主要是黏土與石灰岩，能在乾燥的夏季替葡萄藤保存水份。冬、春季乾冷的密史脫拉風（Mistral）能減少黴害的問題。 釀造方面，葡萄手工採收在田間進行篩選，奉行低科技與低介入原則，紅酒完全去梗，白酒整串榨汁釀造。以原生酵母發酵二至三週，裝瓶前不澄清、不過濾。多明妮克同時也充滿了進取的實驗精神，她是最早使用蛋型發酵槽的酒莊之一，蛋型發酵槽廣泛地用於葡萄酒的發酵或陳年過程。 蛋型發酵槽的製作過程不添加任何化學黏著劑與鐵，僅由羅亞河（Loire）的砂、礫石、礦泉水與水泥塑成。外型神似自古羅馬時代用於釀酒的陶甕。除了溫度阻絕效果、提供類似橡木桶的微氧化外，卻不會賦與非葡萄本身的風味。橢圓型的構造，讓因酒精發酵而產生的熱，形成的液體流動在槽內無死角的緩流循環，使發酵與萃取更均勻，成果也亦顯溫潤而純粹。 雖在台灣仍乏人知曉，酒莊在國外卻成名甚久。榮獲法國兩大葡萄酒酒評最高榮譽 La Revue du vin de France 3顆星★★★、Bettane+Desseauve 5顆星★★★★★，Dominique Hauvette 更獲得 2020 年度最佳釀酒師的頭銜。由葡萄酒大師 Isabelle Legeron 所著的「Natural Wine」一書亦將她列在推薦酒莊清單。美國以發掘珍寶聞名的酒商 Kermit Lynch 更是歐菲酒莊的美國進口商。
品酒筆記
50% Grenache、30% Syrah、20% Cabernet Sauvignon