Chenas Rouge Les Blemonts 聖西爾薛納布雷夢紅酒

酒款介紹

• 產地 法國 薄酒萊
• 酒莊 Domaine Saint-Cyr
• 濃度N/A
• 品種
  加美

品牌特色

1963年，聖西爾夫婦 Jacqueline 和 Michel Saint Cyr 承租了在薄酒萊 (Beaujolais) 產區的老酒莊，開始葡萄酒事業。這項任務非常艱鉅，由於酒莊葡萄園年歲已久，聖西爾夫婦必須拔除體弱荖藤，再重新種植葡萄新株。此時所種植的葡萄多交給大酒莊釀酒。 1983年，米歇爾和賈奎琳的兩個兒子加入酒莊事業，葡萄酒交易逐漸轉為從酒莊直接出貨到全法國。1989年開始，酒莊採用尊重環境的Terra Vitis 認證方式，生產葡萄酒。 1999年，隨著葡萄酒事業愈做愈好，聖西爾家族建造新式酒窖，以提升釀酒品質，同時響應並推廣薄酒萊產區的旅遊發展，來自歐美的訪客除了在本莊品嚐、購買葡萄酒外，還可以和種植者、釀酒師互動，鑽研葡萄酒的奧秘。 2008年現任莊主拉斐爾（Raphaël Saint Cyr）全心投入酒莊事業，加強葡萄園的種植與管理，朝友善地球的有機農業前進，加入以有機釀酒為主的「薄酒萊聯盟」 (Biojolaise) 增廣見聞；2012年，酒莊所有的葡萄園都轉換為有機方式，從此，聖西爾酒莊的葡萄酒都有AB標誌，葡萄酒生產都遵循經認證的國家機構Ecocert所規範的流程，確保每一瓶聖希爾葡萄酒的有機品質。 拉斐爾Raphaël Saint Cyr 25歲接掌酒莊以來師承好友們；Jean-Louis Dutraive, Yann Bertrand, and Paul-Henri Thillardon的理念與作為，他的釀酒方向愈來愈明確且「他的座右銘很簡單：『你必須做你喜歡的葡萄酒，自然且美味。』」從一而終的只以人工和獸犁耕作葡萄園，決不施用化學肥料、除草劑、殺蟲劑，刻意保留園間的天然雜草與花朵，只使用野生酵母進行發酵並保持園內生物的多樣性，讓葡萄藤在天然平衡的環境中健康生長；且讓每一塊風土都在每一款酒中呈現。 從十幾年的釀酒過程中，看到拉斐爾所釀造的葡萄酒與該區的頂級酒莊一樣美味，更重要的是，拉斐爾似乎在他的葡萄酒和他本人身上體現了薄酒萊的精神：真誠、慷慨、快樂，並隨時準備參加派對。 酒莊位於素有法國美食之都的里昂北方25公里處的昂斯(Anse) 附近。擁有28公頃的葡萄園，包括 14.5公頃的嘉美(Gamay) ，生產薄酒萊紅酒和粉紅酒，還有薄酒萊十大特級村莊的薛那 (Chénas)、 摩恭 (Morgon)、黑尼耶 (Régnié) 、風車磨坊 (Moulin-à-Vent)的葡萄園，以及薄酒萊白酒。所有的葡萄園都是有機農業，不施化學肥料、除草劑、殺蟲劑，栽培時尊重環境、保留天然雜草。聖西爾酒莊的葡萄酒，都是以有機耕作方法所種植出來的葡萄釀製而成的。 l 特級村莊 : 薛納Chénas / 3公頃 特級村莊Chenas位於薄酒萊產區的最北端，是面積最小，也最罕有的特級村莊；所生產的紅酒是法國國王路易十三最喜歡的葡萄酒。 酒莊擁有的3公頃面南的葡萄園能獲得最多的陽光，是葡萄成熟的關鍵。葡萄藤採取高密度的高杯型 (Gobelets)種植，產量低成熟度高。這裡每塊葡萄園的名字都與該區特定氣候或土壤類型相關的名稱來命名。我們的葡萄園Les Blémonts，特點是沙質土壤，由花崗岩組成，土質極為乾旱，全部採取有機栽培。酒質有花朵、香草與辛香料的香氣，並帶有些微木質氣息，常被誤認為布根地的黑皮諾紅酒。

品酒筆記

葡萄園位於Chenas中心，佔地3.5公頃，座向面南擁有良好充足的陽光。 土壤類型為帶有圓石的白色花崗岩土壤，葡萄始於1920-1970年代種植，大約有55年歷史之酒。採收完的葡萄會透過人工篩檢。葡萄有一半去梗，並進行二氧化碳浸漬法，且僅使用原生酵母發酵。乳酸發酵後的酒液70%在橡木桶培養歷時18個月。裝瓶時添加少量的二氧化硫。 風格飄逸芬芳，透亮如紅寶石般的酒液，先是紫羅蘭、牡丹等深色花卉的濃郁香氣撲鼻，入口後帶有辛香料與礦物質的質地，及淡淡的香草氣息，柔順的單寧，適合搭配白肉類、小犢料理。

口感