ONTAKE Japanese Single Malt Whisky Single Cask OWNER'S CASK 八犬傳・御岳蒸留所「悌の卷・犬田小文吾」 單桶原酒
700ml |單一麥芽威士忌
酒款介紹
在《南總里見八犬傳》中，犬田小文吾所承載的「悌」，是一種將情義放在心上，也願意在動盪之中成為同伴依靠的力量。 八犬傳・御岳蒸留所「悌の卷・犬田小文吾」單桶原酒，便以這份沉著而厚實的性格為題，選用御岳蒸留所於 2022 年 5 月 23 日蒸餾的原酒，置入編號 613 的 Oloroso 雪莉桶中熟成近四年，直到 2026 年 4 月 20 日才正式裝瓶。漫長熟成讓雪莉桶的深色果實、焦糖、堅果與烘烤木質逐漸滲入酒體，伴隨辛香與單寧堆疊出紮實而深沉的結構，如同小文吾看似沉默，卻始終站穩陣腳的性格。 最終以 59.3% 酒精濃度、Non Chill Filtered 非冷凝過濾呈現，保留單桶原酒原有的濃度、油脂感與風味張力；全批僅裝瓶 609 瓶、每瓶 700ml。沒有繁複的修飾，而是讓一只 Oloroso 雪莉桶完整說出自己的故事，濃厚之中有秩序，力量之中藏著情義，也讓「悌」這個字，在御岳蒸留所的時間與橡木之間，有了屬於自己的風味模樣。
品酒筆記
- 香氣深色莓果與熟果甜香率先湧現，緊接著是糖炒栗子般溫暖而飽滿的香氣。隨著酒液逐漸舒展，黑咖啡、可可與微微濕潤的土壤氣息慢慢浮現，焦糖與烘烤木質穿梭其中，像炭火餘溫落在木頭與果實之間，深沉卻不失甜潤。
- 口感入口厚實而油潤，質地像蠟光般緊密包覆舌面。焦糖甜點的滑順感與黑莓酸甜交錯，烘烤栗子的堅果氣息隨後展開；中段木質輪廓逐漸收緊，肉豆蔻、丁香與肉桂般的辛香層層堆疊，讓整體從甜美慢慢轉向紮實、深邃而有力量。
- 尾韻咖啡般的微苦與太妃糖甜感緩緩延伸，伴隨烘烤派皮與焦香木質的氣息停留舌間。甜、苦與辛香彼此交錯，最後留下溫暖而綿長的熟成感，如同夜深後尚未完全熄滅的炭火，安靜，卻久久不散。
在鹿兒島遼闊的丘陵之上，遠方是櫻島沉靜的輪廓，錦江灣的水光隨著四季變換，而一座蒸留所就在山林與天空之間，靜靜等待時間替酒液留下痕跡。 御岳蒸留所（The ONTAKE Distillery）由擁有約 180 年釀造歷史的西酒造創立，並於 2019 年展開威士忌釀造的新篇章。酒廠坐落於約 300 公頃的廣闊丘陵之中，將鹿兒島深厚的自然風土與世代累積的燒酎釀造經驗，轉化為屬於自己的威士忌語言。 釀造所使用的天然軟伏流水，經山丘與茂密森林長時間涵養與層層滲濾，水質柔和而純淨，也成為酒體細緻輪廓的重要基礎。對御岳而言，製作威士忌並不是單純將既有工法搬進新的酒種，而是重新理解麥芽、蒸餾、橡木桶與環境之間的關係，以日本職人特有的細膩，一次次觀察酒液最微小的變化，再讓時間完成最後的雕琢。從百年燒酎文化走向單一麥芽威士忌，御岳所延續的始終是同一件事，尊重土地、理解原料，也相信真正值得留下的風味，往往誕生於那些看似安靜，卻從未停止變化的歲月之中。