OHTANI WHISKY Zodiac Sign Series Vol.3《Gemini》Japanese Single Malt Whisky 龜田蒸溜所 十二星座 × 雙子座 單一麥芽威士忌
700ml |單一麥芽威士忌
酒款介紹
我們所認識的雙子座往往會帶給旁人兩種不同的印象。 一面追逐未知，一面凝視內心；一面輕盈靈動，一面又藏著難以預測的深度。看似矛盾的性格，卻總能在變化之間找到屬於自己的平衡。龜田蒸溜所將這份「雙重性」化為風味，讓不同橡木桶在時間裡交錯，寫下一段屬於 Gemini 的熟成軌跡。 Gemini 雙子座單一麥芽威士忌以波本桶與 Oloroso 雪莉桶熟成原酒為風味基礎，再將部分酒液移入珍貴的日本水楢桶進行後段熟成（Finish）。波本桶賦予酒體明亮甜潤的骨架，Oloroso 雪莉桶帶來成熟果實、堅果與深沉醇厚的層次，最後由水楢桶緩緩添入獨特木質、辛香與帶有東方氣息的細緻輪廓。 三種橡木桶的運用賦予了酒體更多複雜的面貌，就像雙子座性格中的不同面向，在同一個靈魂裡輪流出現。有時甜美柔和，有時深邃沉穩；前一刻是熟悉的果實甜香，下一刻又浮現水楢帶來的幽微木質與香料氣息，讓每一次品飲，都像重新認識他的另一面。 在裝瓶上，龜田蒸溜所選擇以 50% 酒精濃度呈現，保留更飽滿的酒體與橡木桶層次；同時採用 Non Chill Filtered 非冷凝過濾，盡可能留下熟成過程中原有的油脂、香氣與質地，讓杯中的風味更貼近酒液離開橡木桶時的真實樣貌。這份不過度修飾的選擇，也展現龜田蒸溜所對原酒個性與熟成痕跡的尊重。 這也是 Zodiac Sign Series 十二星座系列想記錄的風景，以星座作為性格的想像，以蒸餾、橡木桶與時間作為創作語言，留下龜田蒸溜所在日本威士忌旅程中一次又一次的探索。 Gemini 雙子座並不試圖讓所有風味走向一致，透過酒液展現不同個性，在時光的淬鍊中找到默契。就像雙子座的兩個靈魂，彼此對望、彼此影響，卻始終保有鮮明的自己。
品酒筆記
- 香氣打開瓶蓋，先迎來輕盈花香與鮮明柑橘氣息，像雙子座率性而好奇的第一印象；隨著酒液慢慢甦醒，蜂蜜般的甜潤悄然浮現，讓明亮果香多了一份柔和與優雅。
- 口感入口後性格悄然轉變，葡萄乾、熟成無花果與堅果氣息逐層展開，深色果實的醇厚感與微微焦糖化的楓糖甜香彼此交錯。酒體圓潤而滑順，時而甜美、時而深沉，彷彿兩種截然不同的個性在味蕾上輪流對話。
- 尾韻當甜潤果香逐漸退去，水楢所賦予的檀木、細緻木質與溫暖辛香慢慢浮現，像夜色降臨後才顯現的另一個自己。東方氣息悠然延伸，留下深邃而綿長的餘韻，也替這場雙重性格的交會畫下耐人尋味的句點。
新潟的四季總是鮮明。冬雪覆蓋土地，春水沿著山川緩緩融入平原，豐沛雨水與純淨水源，也讓這片土地長久以來孕育出深厚的釀造文化。新潟龜田蒸溜所（Niigata Kameda Distillery）便誕生於這樣的環境之中，作為新潟縣首座威士忌蒸溜所，以源自阿賀野川水系的柔和軟水為基礎，將新潟清澈、細緻的風土性格慢慢收進酒液裡。 自 2019 年創立、2021 年正式展開蒸餾後，龜田並沒有急著替自己的威士忌定義出單一模樣。從新潟在地大麥的運用，到不同橡木桶之間的熟成與轉桶實驗，蒸溜所更像是在持續尋找「屬於新潟的味道」。波本桶的明亮甜香、雪莉桶的深邃果實感，甚至水楢木所帶出的東方木質氣息，都成為酒廠描繪風味的重要語言。 在創辦人堂田先生的帶領下，龜田相信威士忌真正迷人的地方，在於時間無法被完全預測。每一批原酒、每一只橡木桶，都可能在熟成途中長出意料之外的表情，因此酒廠選擇尊重差異、觀察變化，再透過調和讓彼此找到最適合的位置。 這份對風土與桶藝的持續探索，也讓年輕的龜田蒸溜所很快受到國際注意，早期新酒便曾於 World Whiskies Awards 獲得肯定。從一滴新潟的水、一粒在地大麥，到一只只靜靜呼吸的橡木桶，龜田想做的，是讓世界在杯中認識一種新的日本威士忌風景，MADE IN NIIGATA。