📍春天推薦📍

小西酒造創立於1550年，為日本家族經營歷史最悠久的酒造，現任社長為第15代接班人。
酒造的2代目當主因為在運輸清酒到江戶途中，見到長年白雪覆頂的富士山頭深受感動，因而將銘柄命名為「白雪」。
小西酒造釀酒三大堅持：
📍 Unique & Creative 堅持獨特與創新
📍 Challenge 堅持勇於嘗試挑戰
📍 Communication 堅持重視與市場及消費者的溝通。

小西酒造的釀酒技術，傳承自丹波杜氏，再加上酒造所在地兵庫縣伊丹市是清酒的發源地，當地擁有著最適合製麴和酒母發酵的水質，因此釀造的酒質柔順甘甜且非常適合搭餐。酒造旗下目前有兩個品牌路線，其一是傳統形象的「白雪」；另外從4年前展開了「Konishi」這個創新的品牌名稱，希望能夠藉由區隔品牌，突破既定印象，重新出發！

來自酒醪的柔軟米香於口中奔放，沉澱的酒粕經搖晃後整體酒色如純白的冬雪，搭配特殊的毛茸酒標，於視覺、觸覺、味覺上是多層次的享受。

【有關濁酒】
日本的濁酒，稱為 にごり酒 或 Cloudy Sake，在清酒釀造完成搾取酒液時，選擇了網目較粗的過濾方式來留下較多比例的酒粕，或是在搾取時先分離，之後再刻意將酒粕加入酒液中，也稱為濁酒，簡單的說即在酒液中仍保有酒粕（釀造發酵過程中未完全溶解的原料）的日本酒。

濁酒較容易感受到原物料（米、米麴）米香飽滿綿滑的新鮮風味。由於保留了酒粕所以口感可能會帶微甜，如酒粕比例若偏高則口感更濃稠。
濁酒一直離不開甜字，雖然酒精度跟清酒無異，但卻是更適合用來做果酒，跟柚子、桃子等果味融合更是天衣無縫，有些甚至混入抺茶，這些新派濁酒更格外受到女性青睞。

跟據<日本文部科学省(教育部)>指出，濁酒中的酒粕含有豐富的營養價值，當中含有大量的蛋白質、食物纖維、氨基酸、維生素。因此適量的飲用濁酒對健康想必是有益。近來有些酒造會將多餘的酒粕提取，造成副製成品，如蛋糕餅食或美妝品等。

其實濁酒視乎酒粕的量的不同，也可以分為四類：
① 霞酒 (Kasumi)，也叫薄濁酒，它的酒粕量最少。即使把酒瓶搖晃起來，酒體仍然基本是透明的，只會略帶模糊。喝起來口感和一般的生酒沒有太大區別，但通常會略多一些甜味。
②「澱絡み」 (Origarami)，它的酒粕量比霞酒略多一些。如果靜置，瓶底的沉澱會非常明顯。甜度比霞酒也略高。
③ 濁酒，也叫「Nigori」或Cloudy Sake，也是我們最常見的濁酒形態。酒粕含量比前兩類更多，酒體搖晃起來呈明顯乳白色；靜置的話瓶底的沉澱會很多。口感相當濃稠，又綿又滑。
④ 最後一類，「泥泥」DoroDoro。是最濃的濁酒。其實它和上一類的「濁酒」相比，區別比較小，就是相對來說有更多酒粕量。喝「泥泥」的時候，有在喝粥、甚至吃飯的感覺，就像添加了酒精的食物一樣。味道也是甜甜的。

濁酒飲用方式：
📌  濁酒開瓶後，先不搖晃、倒出上半部經過沈澱、清澈透明的酒液先品嚐原酒味。
📌 輕鬆地將瓶身上下翻轉數次，讓原本沈澱於瓶底的酒粕和酒液均勻混合後，倒出飲用，一嚐混濁後的風味。
其實濁酒也適合溫熱後再飲，會有另一番風味。說到搭配料理，日式關東煮、火鍋、串燒等，都跟濁酒很配！