500年的種植歷史x超優質地塊-寇特提多酒莊

侯馬村內與樂華女士唯二相同釀造手法

Domaine Confuron-Cotetidot 寇特提多酒莊從路易十四在位時期，就已經是布根地當地知名的葡萄農，一直以生產出最高品質的葡萄樹聞名，甚至還有以寇特提多家族命名的克隆黑皮諾品種，可知寇特提多家族在當地的影響力。

酒莊位於Vosne-Romanée 村，並在Nuits-Saint-Georges、Chambolly-Musigny和 Gevrey-Chambertin皆有葡萄園，平均樹齡 65 年，1964年由前任莊主Jacky Confuron與其妻子創立，目前由次子Yves Confuron(前domaine de courcel釀酒師)與釀酒師哥哥共同經營，遵從布根地傳統釀造，從未使用過合成除草劑或殺蟲劑，並在每一個年份堅持使用晚收葡萄來進行全梗發酵，使其葡萄酒有十分優良的陳釀能力，更可以說其葡萄酒是以優良的陳釀為信念來進行釀造。

[全梗發酵 vs 去梗發酵]

布根地紅酒釀造在時間的演變下逐漸分化成兩種派系:第一是以勃根地葡萄酒神級人物的Henri Jayer為首的去梗釀造派系，另一派系就是以樂華女士為首的全梗釀造派系。

在vosne romanee 村莊內，唯二每年堅持進行全梗釀造的兩大酒莊，分別為葡萄酒傳奇樂華酒莊，再來就是寇特提多酒莊。全梗發酵是一個對當年氣候及釀酒師極為考驗的釀酒方式。若是當年天氣較為濕冷，變會導致葡萄梗不夠成熟，梗所帶來的丹寧會相當艱澀，同時會帶來不舒適的酸度，但若處理得當，可以提升酒體的飽滿程度及陳年潛力，散發出豐富香氣並幫助地塊的承現。寇特提多酒莊憑藉著家族優良的傳統釀造技術，堅持100% 整串發酵，然後進行兩到三週的長時間浸漬，並於木桶陳釀時間長達兩年。依據不同地塊進行新舊桶的成釀程度，特級園則是最高可達到 50%的新桶比例。

Yves Confuron， 寇特提多酒莊現任莊主，被戲稱為布根地最有態度的釀酒師，其信念為的是創造布根地昔日的經典風格，因此酒莊不僅僅從未使用過合成除草劑或殺蟲劑，使用百分之百原生酵母啟動酒精發酵，並進行人工採皮，堅持不使用非必要的人工干預。甚至可以說，在布根地不會再找到一家與其風格相匹配的酒莊。

[不随波逐流的酿酒人]

寇特提多酒莊最大的特色是-從不炒作！在日漸飛漲的布根地葡萄酒中，寇特提多酒莊的價格遠低於同一水平酒莊，原因與其品質完全無關，只因酒莊堅持保持自我，只希望將優質的葡萄酒留給懂的理念的愛酒人士品用，只願意與不過度炒作價格的進口商合作，使消費者能以合理的價格來品用到優質的葡萄酒。

我只能確保我的客人還喝得起我的酒，這就夠了-Yves Confuron