✨ 師承釀酒大師 Michel Rolland

\\小小一瓶、厲害無窮//
📍曾獲新加坡航空指定用酒
📍每年推出特殊酒標設計、極具收藏價值
📍年度天才釀酒師  Wine Grower of the Year

✨ 超級波爾多 Bordeaux Superieur

超級波爾多：比普通波爾多 AOC 生產釀造更嚴格的波爾多葡萄酒

這是一款Bordeaux Superieur葡萄酒。相比大部分波爾多 AOC 葡萄酒，超級波爾多有以下特點：
（1）超級波爾多葡萄園種植密度要求更高。
（2）超級波爾多葡萄酒每公頃最大產量更低
（3）葡萄法定成熟度更高

這款酒由Robert Parker口中的 " 天才釀酒師 "  Jean-Philippe Janoueix 釀造。 Jean-Philippe 師從米歇爾•羅蘭，釀酒實力非常強，曾獲得 Wine Grower of the Year 頭銜。同時，他也是波爾多著名釀酒世家 Janoueix 的第三代傳人，是目前家族同輩中最年輕的成員。

但他不想一直追隨傳統，因此除了管理家族產業，還收購了包括十字木桐酒莊在內的幾個酒莊，以施展他富有創新性的釀酒技術和管理才能，如。可以說，在波爾多酒界，很少能遇到像 Jean-Philippe Janoueix 這樣同時身兼莊主和釀酒師的才子，出自他手的十字木桐酒莊葡萄酒品質毋庸置疑。

要跳出土地的限制，釀出精彩的紅酒， Jean-Philippe Janoueix 用了許多方法，包括提高種植密度、減少葡萄產量、精心地挑選葡萄，不過重點還是在釀造上。

以下為他釀出美味葡萄酒的一些小撇步：

(1)葡萄去梗卻不破皮，以低溫的方式進行5-8天浸皮、以增加顏色和果香。
(2)發酵的溫度盡量控制在26度之內，同時進行淋汁和踩皮。
(3)經常攪動桶底讓死酵母和葡萄酒混合，讓酒更濃厚甜潤。
(4)比傳統釀法多出兩個星期的釀造時間。
(5)砸下重本使用50%的新橡木桶來培養他的「超級波爾多」。

經過不到一年的培養，在八月混合調配之後馬上裝瓶上市。相當新潮的釀法，改變了許多人對「超級波爾多」的看法，顯得特別的摩登現代，有少見的濃郁迷人的果香，濃郁且甜美好喝。