精品級 RM 香檳正當紅
少了品牌光環 ，卻多了最真實的香檳風土
過去大家認識香檳，是從幾個耳熟能詳的大品牌開始，那麼近年真正讓資深酒迷、侍酒師與收藏家著迷的，反而是產量極少的 RM（Récoltant-Manipulant）小農香檳。
他們不向外收購葡萄，而是堅持使用自家葡萄園、自行釀造，每一瓶香檳，都來自同一片土地、同一位釀酒師的理念，也因此，比起追求一致風格，更能忠實展現不同村莊、不同地塊與不同年份的風土個性。
近年來，許多精品小農更憑藉卓越品質站上世界舞台。不少酒莊與香檳王 Dom Pérignon、Cristal、Krug、Bollinger 等頂級品牌共享同一產區、甚至相鄰特級園地塊，卻因產量稀少，反而成為許多內行酒迷私藏的口袋名單。
這次精選六款極具代表性的 RM 香檳，從細緻純淨的 Blanc de Noirs、優雅礦石感十足的 Premier Cru，到陳年超過 40 個月、甚至收藏級的 Grand Cru 作品一次到位。
限量 4 瓶
Meunier 的極致演繹
Elemart Robion Champagne M321 Brut Nature 2018
艾勒瑪 侯畢雍 M321 零添糖年份香檳
2018 750ml 香檳
葡萄藤平均樹齡約 35 年。全程於不鏽鋼槽發酵，採 Brut Nature（零添糖，Zero Dosage） 風格釀造，不額外添加糖分，以最純粹的方式呈現風土特色。酒名中的 「M」 代表 Meunier，而 「321」 則取自 Lhéry 村的 INSEE 行政代碼，象徵這是一款完全以當地 100% Pinot Meunier 釀製的風土香檳。香氣與口感展現出柑橘、蜜桃、杏仁與鳳梨等豐富層次，當地富含白堊質的土壤賦予酒款鮮明的礦物感，而成熟多汁的 Pinot Meunier 則帶來圓潤細膩的果香，由於採用零添糖釀造，更完整保留葡萄本身的純淨風味，整體風格雖柔和且果味鮮明，卻同時擁有清爽俐落的酸度與細緻綿密的氣泡，展現出極佳的平衡感與優雅餘韻。
原價：$ 2,000
Salon 同村風土
Gonet Medeville Champagne Cuvee Theophile Grand Cru 2009
高內 梅德維爾 西奧菲勒 特級園年份香檳
2009 750ml 香檳
初聞可感受到檸檬皮、葡萄柚、白桃與杏桃等成熟果香，隨著醒酒逐漸散發烤布里歐、榛果、奶油、烤杏仁與淡雅香料氣息，並伴隨細緻的白花、茶香與白堊土礦物感，香氣層次豐富而細膩。入口以細緻綿密的氣泡展現優雅質地，60% Chardonnay 帶來俐落酸度與礦物張力，40% Pinot Noir 則賦予酒體圓潤度與深度。中段可感受到柑橘、青蘋果、白色核果與些許李子風味，交織著烘焙麵包、香草、淡淡煙燻及鹹感，整體結構緊緻、平衡且富有層次。尾韻悠長且純淨，白堊土礦物感與細緻鹹鮮感持續延伸，伴隨柑橘果皮、烤堅果與微妙香料氣息，展現 Grand Cru 年份香檳的深度與陳年魅力。
原價：$ 3,700
Bérêche 家族新作
Les Monts Fournois Champagne Cotes Vertus 1er Cru 2010
雷蒙富諾瓦 維圖斯丘一級園年份香檳
2010 750ml 香檳
初聞展現清新而優雅的氣息，柑橘皮、白桃、油桃與白花香率先綻放，隨著醒酒逐漸浮現布里歐麵包、奶油、白胡椒與細緻糕點香氣，並伴隨白堊土礦物感與淡淡海風鹹香，層次細膩而純淨。100% Chardonnay 帶來鮮明且筆直的酸度，酒體純淨而富有張力。入口可感受到蜜柑、黃李、檸檬、核果與粉紅葡萄柚的風味，交織著烘焙麵包、薑香、白胡椒與細緻礦物感。經長達 12 年酒泥熟成後，氣泡綿密柔滑，奶油般的質地與 Côte des Blancs 白堊土的鹹鮮感完美融合，展現優雅又深邃的層次。
原價：$ 3,500
來自香檳王的故鄉
Vincent Bliard Champagne Libre Comme L'air NV
文森 布里亞 自由如風 無年份粉紅香檳
NV 750ml 香檳
來自香檳發源地 Hautvillers Premier Cru，Vincent Bliard 堅持有機栽培與低干預釀造，打造最能展現風土個性的精品小農香檳。Libre Comme L`Air 意為「如空氣般自由」，以 75% Chardonnay、20% Pinot Noir 與 5% Meunier 調配，並加入少量紅酒增添層次，全數基酒於木桶熟成一年，再經至少四年瓶中酒泥熟成，展現細膩氣泡與豐富口感。酒款散發紅莓、柑橘、白花與布里歐麵包香氣，入口兼具鮮明酸度、礦物感與優雅結構。不同於一般 Rosé Champagne 偏重果香，Libre Comme L`Air 更著重質地與風土表現，是自然派香檳愛好者不可錯過的精彩作品。
原價：$ 2,200
與 Jacques Selosse 並列夢幻逸品
40年老藤
70年老藤
