Pierre Paillard Grand Cru La Grande Recolte Extra Brut 皮耶帕亞酒莊 豐收香檳

酒款介紹

• 產地 法國 香檳
• 酒莊 Pierre Paillard
• 濃度N/A
• 品種
  黑皮諾

  夏多內

專業酒評

• 92

  Wine Spectator

• 93

  Robert Parker

品牌特色

在Antoine與Quentin兩兄弟的釀造哲學中，成熟度向來都不是最困難的挑戰，而是如何利用Bouzy村的風土恩賜，持續保持酒莊重視的優雅均衡，也使得酒莊成為Bouzy村最為特殊的名莊。酒莊深信最好的葡萄酒是在葡萄園釀造。因此採取有機農法，杜絕化學除草劑，打造健康並且充滿競爭力的葡萄園，促使葡萄藤向下紮根。配合Bouzy村得天獨厚的風土條件，使得葡萄在達到11%的潛在酒精度之下，依舊存有明亮的酸度與白堊土的特徵。 手工採收後，絕大多數導入不銹鋼槽進行穩定且極為緩慢的低溫發酵，以便保持精緻的細節變化與香氣。之後導入橡木桶進行培養，到隔年7月才進行裝瓶，明顯比一般在1~3月進行裝瓶要長上許多，目的是為了幫助Bouzy這樣的特級村才有的豐富酚類物質得到充分的轉化，帶入二次瓶陳的時候，方能有最精采的內涵。橡木桶的使用上，受到布根地的影響，烘烤的程度相當輕微，絲毫不遮掩純淨的風土印象。2015年起更購入Demi-muid的中型橡木桶，用於單一葡萄園酒款。位於釀酒室地下16公尺處，有著一座建於19世紀的儲酒地窖，終年恆溫10度C。因此酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳，葡萄酒在此穩定且緩慢地轉變為香檳，最少也經過了42個月的靜置。低添糖，整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。 皮耶帕亞香檳從創立以來，就以高比例的夏多內，以及極需耐心與技術的長時間發酵與二次瓶陳培養，展現Bouzy村充滿力量的同時又兼具優雅的獨特風格。

品酒筆記

45% Chardonnay, 55% Pinot Noir 僅使用葡萄第一次壓榨時所流出的果汁所釀成，精華中的精華。 -MLF。 -使用小橡木桶進行基酒的培養。 -二次瓶中發酵培養超過10年。 烤過的蘋果，焦糖，多汁的紅色水果，以及布里歐麵包的飽滿香氣。酸度依舊充滿活力，悠長的尾韻帶有辛香料的印象。 15,352 bottles。

口感