Philippe Pacalet 拒絕DRC的男人

📍 酒評:和 DRC 風格最接近的酒!

📍 慧眼獨具的自然派大師

Philippe Pacalet 承襲自然派宗師 Jules Chauvet、曾效力知名酒莊 Chateau RayasDomaine Leroy,並在DRC小老闆的酒莊Domaine Prieure-Roch擔任葡萄園管理、工作了10年之久,一長串的「名牌」經歷,讓他有著和別人不同的眼界。

Philippe人生的巔峰原本應是停在2001年婉拒了DRC的邀請,非等閒之輩的Philippe隨後創立自家Negociant事業,他從Gevrey村開始,搬到Nuits之後,目前落腳在Beaune

別小看!白酒更是了得~
產量極低、風味純淨濃縮,更能感受到 Philippe Pacalet 想要傳遞的單純和雋永。

Philippe採老派布根地的作法:老樹藤、低產率,堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料。

篩選成熟而健全的果實,不除梗,僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵
3-4週,過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。培養方面,新桶的使用比例極低,很少超過25%,多為一或二年舊桶,不換桶,著重浸泡死酵母(sur lies)增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何SO2,培養14-16個月後手工裝瓶。白酒則採用228公升裝橡木桶發酵與培養。

起手式推薦

菲利浦帕卡雷酒莊風車磨坊紅酒
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PP 自詡為薄酒萊 Romanee Conti

Philippe Pacalet Moulin a Vent

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2020 750ml 紅酒

產自法國薄酒萊產區,平均樹齡為55歲。
酒色呈現美麗的深紅色,散發出紫羅蘭、玫瑰的花香和覆盆子的果香,並帶有甘草的味道。風格優雅,口感濃郁、富含礦物質風味,結構良好。
原價:$ 2,200
菲利浦帕卡雷酒莊哲維瑞香貝丹紅酒
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Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin

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2020 750ml 紅酒

原價:$ 3,600

僅有一瓶

菲利浦帕卡雷酒莊地區級老藤紅酒1.5L
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Philippe Pacalet Bourgogne Rouge Vieilles Vignes MG

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2020 1500ml 紅酒

平均樹齡60年。
口感柔軟而鮮明、帶有豐富果味。架構完整、具有窖藏實力。
原價:$ 3,930

📍 每款都只有1~12瓶、慢了請等明年

發布日期:2022/5/11 活動結束後加佳酒保有活動最終解釋權

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