高橋酒造
櫻酵母 美鄉錦 純米大吟釀 櫻酵母 美鄉錦 純米大吟釀
720ml |清酒
一般到貨
酒造資訊
高橋酒造創立於 1885 年，最初在千葉村開始釀酒。戰爭期間暫停釀造，1949 年，為了尋找理想的水源，買下了初代六鄉町（現今的美郷町六鄉）町長畠山先生的宅邸，並在此落地生根。 高橋酒造以自產自銷為目標，早期每一瓶清酒都是手工製作，並且 100% 保證使用美郷町出產的優質原料釀造。近年來，為了讓更多消費者品嚐到日本地酒的魅力，高橋酒造開始少量出口至台灣及新加坡。
品酒筆記
這些吉野櫻最初是為紀念秋田美鄉町出身的東京大學校長 Takeshi Sasaki 就職典禮而種植的。古內杜氏多次嘗試從吉野櫻上提取天然酵母，經過多年努力，終於在 2017 年成功採集到適合的酵母，用於這款櫻酵母大吟釀的釀造。 美鄉町坐落在秋田縣的一個清泉之城，附近的奧羽山頂長年積雪，融化的純淨雪水經過層層天然過濾後流向美鄉町區域。美鄉町周圍有 60 多處清泉，高橋酒造選用了其中被譽為日本百大水源之一的「笑顏清水」（Smile Spring Water）地下泉水，作為釀造清酒的水源。 這款大吟釀使用的是秋田稀有米種「美鄉錦」，精米度達到 38%。美鄉錦的特徵是米體大而米心小，被譽為釀製吟釀最佳的原料。釀出的酒同時保有迷人的風味及芬芳。 香氣方面，這款大吟釀帶有典雅的白玫瑰、微綠色蜜瓜、柑橘皮及粉色棉花糖的芬芳，後段香氣有微灑上蜂蠟的奶潤感。入口有蜂蜜水般的甜感，存在感與飽滿的醇味表現明顯，尾韻則呈現秋田風格的辛口感。